Fabada. Sigue siendo otoño.

Seguimos con los platos de cuchara. Hoy ha tocado fabada.  

La receta tendremos que pedírsela a Falbalá. Y la de las lentejas también.

Son platos que requieren bastante trabajo pero realmente merecen la pena. Nada que ver con lo que nos podemos encontrar dentro de una lata, por mucho que la abuela de los anuncios nos quiera convencer.

Un consejo: cocinar en cantidad, lo que sobre a un “tupper” y al congelador.

Lentejas. Por fin es otoño.

Prefiero el verano, pero el otoño nos trae algo muy bueno: los platos de cuchara.
Hoy lentejas. 

Y de postre cítricos, por ejemplo mandarinas que ya están en los mercados.
El hierro de las lentejas es de difícil absorción por el organismo, por eso es recomendable combinarlas con alimentos ricos en vitamina C que multiplican su absorción.

Gracias Falbalá! Estaban buenísimas!

Patatas con sardinas - Tradicional, fácil, rápido y bueno.

Patatas cocidas y una lata de sardinillas en aceite de oliva. 

Consejo: patatas al vapor en lugar de cocidas. Más rápido y más fácil de controlar que las patatas queden en su punto.

La cocción al vapor es una de las formas más sanas de cocinar.
- La conservación de los nutrientes es superior a la de otros procesos de cocción.
- Es más visual. En particular en el caso de alimentos verdes como judías o brócoli, ya que los alimentos mantienen los colores más vivos que con la cocción en agua.
- También el sabor es diferente, mucho más acentuado en la cocción al vapor.
- Además es más limpio.

Todo ventajas.

Con los mismos ingredientes básicos y siguiendo una receta de un libro de cocina, "Sabrosas y fáciles recetas de cocina para cada día, Aina Grabiel-Marc Jobani, Editorial Optima" , podemos complicarnos y hacer unas croquetas de patata y sardinas. 

Se hace un puré de patatas, se mezcla con las sardinas, un poco de cebolla (yo la utilicé cocida para atenuar el sabor), un huevo, sal y pimienta. Con esto ya tenemos la masa de las croquetas.

A partir de aquí, pan rallado y paciencia.

Al horno hasta que se doren y listo.

Resultado: No merece la pena, el plato original es mucho mejor. 

De todas formas, creo que alguna variante, cambiando las sardinas por verduras, puede ser muy interesante para acompañar carnes o pescados.

¡Se me olvidaba el libro!
Sin grandes lujos (ni fotos), tenemos 350 recetas que nos pueden dar alguna buena idea. Además cuenta con algunos capítulos sobre técnicas, nutrientes y conservación de alimentos, glosarios y conceptos básicos sobre el vino.
Si lo encontráis en alguna feria por 5-6 Eur. merece la pena.
De los autores no he podido encontrar ninguna referencia.

El Tropezón - Cambados

Una ecuación muy simple:

La mejor merluza a la gallega de Galicia.

+

Una de las mejores relaciones calidad-precio para matar un antojo de marisco.

= El Tropezón, en Cambados. 

Restaurante familiar en el bajo de una casa a la izquierda en la carretera PO-550 dirección Vilalonga-A Lanzada. Y ya son muchos datos... que se nos llena el sitio.

No admite reservas ni pago con tarjeta.

Algunas veces por las noches puede estar cerrado si agotaron la mercancía por la mañana.

Siempre hay gente. Será por algo.

Marisco: almejas marinera, camarones, ostras, cigalas, y percebes. Creo que me falta alguna cosa más.

Segundos platos: merluza a la gallega o a la romana, rodaballo y filete de ternera.

Sin dudarlo la merluza. En su punto de cocción, textura firme y sabrosa. 

Hay quién dice que las patatas son todavía mejores que la merluza. La ajada la sirven en un cuenco aparte.

De postre, sin duda flan casero.

Dos personas: camarones, almejas, merluza, postre y albariño por 45-50 Euros.

Galicia 100%.

Repetiré: muchas veces. Pagando autopista, todavía sigue saliendo muy a cuenta.