Bizcoletas - Clare O'Connell (2 de 2)

Estos son los siguientes pasos:

- Sumergimos aproximadamente 1 cm de cada palito y se inserta en cada bola de bizcocho. Las bolas deben estar frías. Hay que dejarlas un par de horas en el frigorífico o si vamos con prisas, con 15-20 minutos en el congelador es suficiente.

- A continuación las pasamos por chocolate fundido, y las decoramos con anís de colores antes de que se seque el chocolate.

Ya lo tenemos listo.
En el libro encontramos la receta para hacer el bizcocho y en lugar de chocolate utiliza caramelos de colores para recubrirlas (“Candy Melts”). Además nos enseña a hacer formas y figuritas varias.
Como nosotros íbamos con más prisa y se trataba de una primera prueba, optamos por utilizar bizcocho de chocolate comprado (utilizamos la versión marca blanca de los famosos Tia Mildred) y como ya habéis visto, chocolate en lugar de caramelo, y no hemos hecho figuritas, solamente bolas.
El queso para mezclar con el bizcocho era mascarpone. Utilizamos dos bizcochos a los que quitamos el recubrimiento de chocolate, más o menos 600 gramos y 80 gramos de queso y un poco de azúcar glas.

El resultado final lo podéis ver a continuación. Además están muy buenas.

 !Fantástico Falbalá!

Bizcoletas - Clare O'Connell (1 de 2)

En estos momentos Falbalá se encuentra con las manos en la masa haciendo bizcoletas.

"Si te gustan el bizcocho y el chocolate, te encantarán las bizcoletas." 

Esta frase se puede leer en las tapas del libro Bizcoletas, 25 recetas de minibizcochos en palitos, Clare O'Connell, El Pais Aguilar. Ya veremos si es cierto.

 De momento ésto es lo que llevamos:

- Mezcla de bizcocho con queso

- Bolas de bizcocho

Nos vamos a desviar un poco de la receta original del libro por varios motivos. El primero es la falta de tiempo, y el segundo es la falta de materia prima original de acuerdo al libro. 

Mañana ponemos las fotos y nuestra receta...

Me voy a ayudar a Falbalá que está fundiendo chocolate.

Vinoteca-Restaurante Texturas galegas.- Santiago de Composela

En pleno casco histórico de Santiago, pero apartado del “turisteo” del Franco, en Texturas galegas se puede disfrutar de los ingredientes tradicionales de la cocina gallega pero en forma de originales raciones.

El local es muy agradable, bien ambientado y buen servicio.

Carta amplia que se puede explorar a través de la oferta menú degustación para dos personas por 27 Euros, que incluye cinco tapas y un postre. Los cinco platos hay que elegirlos de entre los marcados con asterisco y el postre es propuesto por la casa.

- Carpaccio de salmón con queso San Simón. Gran combinación.
- Láminas de queso San Simón con pan de canela. Por supuesto os tiene que gustar el San 
Simón. Personalmente el mejor queso de Galicia.

 
- Tixola Texturas. Revuelto de setas, alcachofas y zamburiñas. El más flojo de todos.

 
- Fritura de tiburón adobado. Cazón adobado, muy parecido al “adobo” andaluz.

 
- Rabo de ternera deshuesado, crujiente de pan con salsa de trufa. Perfecto. 

 
- Tiramisú con espuma de naranja. Llevaba un poco de helado de café que le quedaba estupendo.

 
La carta de vinos es amplia y asequible. En nuestro caso un mencia Priscillus (D.O. Ribeira Sacra) por 11 Euros. Muy recomendable. 

 
Curiosa la botella de agua Fontecelta Quality. No es cristal aunque lo parezca. Muy lograda.

Total 40.50 Euros.

¿Repetiré? Si, seguro.

Place du Tertre – París

La famosa plaza de los pintores, al lado de la basílica del Sacre Coeur en Montmartre.
 

  
Y rodeando la plaza, restaurantes. ¿Cuál escoger?
Tuvimos suerte: Chez la Mère Catherine.

Local grande, con dos comedores, uno hacia la plaza y otro en la parte de atrás con una terraza interior. Ambiente acogedor, buen trato y comida francesa.
Una única pega: tiene música en directo. Un pianista y una cantante “amenizan” la cena con música francesa. Un par de piezas no está mal, pero puede llegar a cansar.

La comida mucho mejor de lo esperado para estar en un sitio tan turístico.

De primero los tradicionales mejillones con patatas fritas, Moules-frites Marinière. La combinación y popularidad de este plato me sigue sorprendiendo. ¿Conocéis algún sitio en Galicia donde los sirvan? Por supesto que nadie espere unos mejillones cómo los gallegos. Son bastante más pequeños. Precio: 12 Euros.

De segundo: 
- Parmentier de canard (19Eur). Acompañado de una ensalada.

- Canard à la bigarade d’orange (pato a la naranja amarga) (16 Eur).

 
Tanto el parmentier (puré de patata con pato picato) como el confit (muslo del pato) estaban perfectos. 
 
De poste, chocolate. El Assiete tout chocolat era realmente caro (12 Eur) pero se trataba de una ración grande y variada de postres de chocolate. 

 
El resto de los postres tenían precios muy altos, todos a partir de 9 Eur. Éste quizás sea el punto negativo del restaurante.

La carta de vinos es amplia y asequible. Por ejemplo una botella pequeña (1/2 litro) de Chateau Sainte Catherine Rosé fueron 13 Euros.

Cena completa por 72 Euros en uno de los lugares más turísticos de París. No está nada mal. Muy recomendable.

¿Repetiré? Si. No creo que me arriesgue a probar otro sitio de la plaza si vuelvo por allí.