Restaurante Calderón - Santiago de Compostela

Tenía dudas sobre si escribir o no acerca del Restaurante Calderón. Un restaurante al que tenía muchísimas ganas de ir...

Las dudas surgen porque, a pesar de que nuestra experiencia ha sido muy buena, no permite valorar al completo los servicios que el restaurante puede llegar a ofrecer.
Hemos ido a tomar un menú dentro del programa Santiago Pasión durante Semana Santa: precio fijo de 18 Euros por dos platos, postre, café, agua y pan.

El menú estupendo y servicio perfecto.
 
Primero:
Láminas de pulpo y berberechos: un buen entrante con un aliño muy bueno.
o
Sopa de calabaza: no la tomamos

Segundo:
Bacalao con coliflor y guisantes: perfecto lomo de bacalao con puré de coliflor y guisantes frescos.
o
Medallón de jurel ahumado: muy rico. Jurel sin espinas, en forma de medallón, de textura y sabor perfecto.

Postre:
Filloas a la naranja: lo más flojo del menú por la presentación que no por el sabor.
o
Helado de maracuyá: curiosa textura pero presentación floja.

 
¿Cuáles eran entonces las dudas?

¡Qué los precios de la carta son desorbitados!
 
Probablemente el restaurante más caro en el que haya estado nunca. Y por eso no creo que este post de fe de lo que realmente es y ofrece el restaurante. 

Creo que está orientado a un mercado muy nicho, de comidas de negocios que requieren mucha discreción y, por los años que lleva abierto, supongo que funciona.

En otras ocasiones, a pesar de haber utilizado bonos promocionales, he considerado interesante contarlo en el blog (sirva de de ejemplo la entrada sobre Maruja Limón). 
Pero esta vez la diferencia entre el menú y los precios de la carta era tan enorme (platos principales a 25-30 Euros y postres a 8-10 Euros) que directamente pensé que no podía escribir nada acerca del restaurante y por eso no tengo fotos de los platos.

Así que, simplemente comentar que el menú estaba perfecto y la relación calidad-precio era muy buena.

Repetiré: seguro que sí, pero solamente si hay alguna promoción similar.

Sobre el restaurante, os dejo un par de enlaces que hablan sobre él y con mucha más autoridad que yo, sobre todo porque se han gastado un dineral:
- http://www.labuenapitanza.com/2010/06/restaurante-calderon-santiago-de.html
- http://www.manuelgago.org/blog/index.php/2008/02/03/restaurante-calderon-en-santiago-de-compostela/

Y en tripadvisor hay de todo:
- http://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g187508-d1371162-Reviews-Calderon-Santiago_de_Compostela_A_Coruna_Province_Galicia.html

Santiago Pasión - AC Palacio del Carmen

Una de las cosas que podemos hacer durante esta Semana Santa en Santiago es disfrutar del programa gastronómico Santiago Pasión.

Interesantes menús por 18 Euros en 16 restaurantes de la ciudad.

Hoy le ha tocado el turno al restaurante del hotel AC Palacio del Carmen.
Un menú muy elaborado, de calidad y económico.

Primero:

- Potaje de garbanzos con espinacas y almendras

- Empanada gallega de sardinillas

Segundo:

- Bacalao con cebolla confitada, manzanas y pasas

- Dados de atún salteados con brocheta de pimientos verdes sobre cama de patatas

Postre:

- Torrijas al orujo con brocheta de fruta y helado

- Huevo de Pascua relleno de ganache de caramelo y espuma de mango

Agua, pan y café incluidos por, como ya dije, 18 Euros.


Repetiré: seguro que sí, pero en otros restaurantes asociados.

Creps (o filloas) de espinacas y merluza.

Hacía mucho tiempo que no publicaba una receta. La de hoy es una receta sencilla pero muy resultona.
Se trata de unas filloas de color verde rellenas de espinacas, merluza y bechamel.

El color verde de las filloas se consigue añadiendo un poco de espinaca a la mezcla de la masa.
La receta para la masa es fácil:
- 2 huevos
- 160 gr de harina
- 350ml de leche
- sal

Se mezclan los ingredientes con la batidora y se deja reposar 30 minutos.

Para hacer las filloas utilizamos una sartén antiadherente lo más grande posible.
Las recetas normalmente utilizan mantequilla para untar la sartén, las abuelas utilizan "unto", pero yo utilizo aceite de oliva ayudándome de un papel de cocina para que no quede en exceso.

El relleno es sencillo de preparar: espinacas cocidas, merluza cocida y bechamel.
A la bechamel, creo que es muy importante añadirle un poco de nuez moscada rallada y pimienta.

Mezclamos todo, controlamos de sal y rellenamos las filloas.

Es un plato que permite que lo preparemos y lo mantengamos caliente en el horno, o incluso un golpe de microondas no va a alterar el resultado.