domingo, 29 de diciembre de 2013

Feliz Año Nuevo! Happy New Year! - Cake pops and Cocktails!


¡FELIZ AÑO NUEVO!

Con un par de días de adelanto y con los cake pops (sin pop) navideños de Falbalá, despedimos el año tras un par de meses de ausencia del blog.
Ausencia más o menos justificada que intentaré recuperar en las próximas semanas ya que tenemos bastante contenido acumulado.

Un adelanto: cóctel Apfelstrudel Martini


Receta: 3cl de vodak de carameto, 3cl de licor de manzana verde y 6cl de zumo de manzana (se puede usar trina de manzana).
En la coctelera se pone el hielo con todos los ingredientes, se agita y se sirve en copa de cóctel. Se decora con una lámina de manzana verde y unas pasas.

Éste es uno de los tres cócteles que preparamos en el taller de Cócteles y pinchos en HelloCooking el pasado viernes. El contenido completo del taller lo pondremos tan pronto pueda.

 

miércoles, 16 de octubre de 2013

Enxebre A Pinta - @paradores Baiona

Somos bastante fans de Paradores como ya se ha podido ver en el blog. La verdad es que es una pena la situación que han pasado o siguen pasando algunos de ellos. Pero ese es otro tema sobre el que se podría escribir mucho y no siempre bueno.

Desde el punto de vista de cliente la experiencia en Paradores siempre ha sido excelente y el restaurante Enxebre "A Pinta" del Parador de Baiona ha sido la más reciente.

El restaurante está situado en un edificio independiente del bloque principal del Parador. Tiene una terraza fantástica sobre la muralla y el salón interior es amplio, espacioso y decorado con un estilo clásico acorde al entorno.

Dentro de la carta, raciones y platos para compartir, algún marisco y algunos platos que podríamos considerar como principales.

Nosotros nos pasamos pidiendo:

- Tosta de porco celta con repollo y queso. La copiaré. (3,50 Eur)


- Tosta de crema de bacalao con almendras. Bien pero más floja que la anterior. (3,50 Eur)

- Ensalada con gallo de corral. La pechuga tenía una textura y sabor perfectos. (7,50 Eur)

- Arroz con chocos y habitas. Un siete. Deberían utilizar un tipo de arroz mejor y se olvidaron las habitas. (19 Eur)

Bien de sabor y la cantidad de trozos de choco era buena (en algunos sitios a veces se olvidan de los trozos de carne/pescado y te tomas un arroz "a banda" sin haberlo pedido).

No llegamos al postre. Era mejor echar a andar hacia Baiona y tomarnos un helado en la heladería Gamela (donde se pueden encontrar unos curiosos "pops" helados).



Con la bebida (dos claras) y el servicio de pan, la cuenta hizo un total de 39 Euros.

¿Repetiré? Si vuelvo por Baiona y nadie me recomienda otro sitio, es casi seguro que sí.

 
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Entradas en el blog sobre Paradores:
- RestauranteEnxebre, Santiago de Compostela
- Restaurante DosReis, Santiago de Compostela
- Restaurante A Fragata, Ferrol

sábado, 28 de septiembre de 2013

Una de cupones - A Estación de Cambre y O Muiño de Trgo

En varios post anteriores ya he comentado algunos restaurantes a los que hemos ido a través de promociones o cupones descuento.
Cada vez son más, y más variados, los restaurantes que se apuntan a este tipo de promociones. Podemos encontrar desde menús del día hasta restaurantes con Estrella.

Supongo que a estas alturas todos sabemos de que tipo de cupones y empresas estoy hablando y no les voy a hacer más publicidad.

Existe bastante discusión sobre este tipo de promociones y opiniones para todos los gustos.
Las conclusiones extraídas de la propia experiencia son tres:

- Permite conocer restaurantes de los que nunca habías escuchado hablar. La publicidad funciona al 100%. No tengo tan claro que el efecto retorno funcione también al 100%.

- Los precios de algunos restaurantes son realmente atractivos y hacen que te animes a probarlos, ya que de lo contrario serían un tanto inaccesibles.

- Cuando te coincide en tu propia ciudad es una forma estupenda y económica de probar sitios, y cuando están fuera de tu ciudad es una excusa perfecta para dar un paseo.

Éstos son algunos de los restaurantes ya comentados en el blog:

- Maruja Limón: experiencia perfecta.
- Fonte das Donas: en esta ocasión fue un combinado hotel-spa-restaurante. Perfecto.
- Semáforo de Bares. Un claro ejemplo de que sin un cupón jamás hubiéramos ido hasta allí.

 
Y a continuación, dos restaurantes que tenía pendientes:


A Estación de Cambre.
 
Restaurante Estrella Michelin situado como su nombre indica en los antiguos edificios de la estación de tren de Cambre.
Cupón comprado a través de letsbonus. Precio del cupón 37 Euros. Precio sin oferta 74 Euros.
Se trataba de un “Menú Gastronómico Largo Recorrido”
 
- Snacks: palomitas con trufa, aceitunas y espuma de anchoas. 
 

- Degustación de aceites de oliva virgen: esta parte no la entendimos. Dos aceites, pan y sal.

- Crema de maíz con langostino crocante en maíz tostado: la cosa empezó a mejorar.
 

- Zamburiñas a la plancha, vinagreta de frutos secos, tomate y albahaca: uno de los mejores platos del menú.

- Huevo trufado a baja temperatura, patata violeta y ragut de setas: las comparaciones son odiosas, y de momento el huevo de Maruja Limón sigue siendo el mejor. 
 

- Pescado del día frito, emulsión de mostaza y cus cus de quinoa: el rebozado estaba estupendo pero una pena que los pescados estuvieran un poco crudos.
 

- Carrillera de ternera estofada al vino tinto, pasta fresca y queso San Simón da Costa: buen plato pero sin ser espectacular.
 

- El carro de quesos, sus contrastes y vino dulce: al igual que los aceites, no entendimos este plato.
 
Postres:
- Gin and tonic helado: genial. Por supuesto tiene que gustarte el gin tonic.
 

- Brioche caramelizado con piña. Estoy escribiendo el post sin la foto delante y no recuerdo el postre. Supongo que no fue nada realmente especial.

- Café y Petit Fours.


Repetiré: no lo tengo claro. Sin cupón de descuento seguro que no. Quizás un poco más flojo de lo esperado porque las expectativas eran muy altas.
¿Y  con cupón? Tendría que valorar el menú y las fechas, pero podría ser.



O Muiño do Trigo.
 
¡Fantástico!

Situado en Cabanas, en frente de Pontedeume, es un restaurante muy conocido en la zona.
Precio del cupón en letsbonus 24 Euros. Precio sin oferta 48 Euros.


Aperitivos: Pastel de puerro y langostinos, Delicias de queso y Mini Bloody Mary. Todo realmente bueno. Las delicias de queso rebozadas en almendra son una gran idea.


Entrada: Huevo oculto en patata con vinagreta de pimentón y caviar de Mújol. Sorprendente. Por detrás de Maruja Limón pero por delante de La Estación de Cambre.

Principales:
Lomito de salmón sobre manzana asada. Muy interesante la mezcla de salmón y manzana.

Secreto de cerdo ibérico con puré de patatas al tomillo. El puré estaba muy rico.
 


Postres:
Crema de queso con helado de mango y Leche frita. No llegan a ser espectaculares pero perfectos para terminar la comida.


Café y dulces (bizcocho y bombones)
 


En esta ocasión había una promoción para acompañar el menú con un vino Viña Vereda del Rio, Rioja Crianza del 2008 por 10€. ¡Qué vino más peligroso! Muy fácil de beber pero con bastante graduación que se nota al levantarse de la mesa.

Repetiré: probablemente sí.
El local es espectacular, el comedor superior está decorado con muchísimo gusto y el servicio y trato es excepcional. No es un restaurante barato ya que en carta puede salir por 30-35 Euros por persona sin contar la bebida, pero merece la pena.
¿El mismo menú por 48 Euros? En otras épocas sería muy razonable, incluso económico. Hoy en día creo que es un precio que se puede calificar como aceptable, sobre todo si tenemos en cuenta lo a gusto que se está en el restaurante.



Son dos ejemplos de compra de cupón diferentes:
- La Estación de Cambre: restaurante Estrella Michelin al que no hubiera ido de no ser por el cupón.
- O Muiño do Trigo: un restaurante al que tenía ganas de ir y que la existencia de un cupón ha acelerado y propiciado la toma de decisión.

A partir de aquí se puede abrir un debate sobre la conveniencia o no de los cupones desde el punto de vista del negocio y el tipo de clientela que atraen.
No es mi objetivo. 
Desde  mi punto de vista como cliente creo que son una gran idea y ventaja que voy a seguir utilizando.

viernes, 23 de agosto de 2013

Tartan Roof - Azotea del Círculo de Bellas Artes, Madrid

Se trata de un "seasonal pop-up restaurant" de acuerdo a la propia descripción de su página web.
Está situado en la azotea del Círculo de Bellas Artes de Madrid que ofrece unas espectaculares vistas de la ciudad.



Nos habían recomendado la visita a la azotea simplemente por las vistas y que podía ser interesante aprovechar para tomar algo o cenar en el restaurante.

El primer paso fue buscar en google y ver algunos comentarios del restaurante. 

Me quedo con éste:
http://www.megustamibarrio.es/2013/06/21/tartan-roof-el-restaurante-de-verano-de-la-azotea-del-circulo-de-bellas-artes/   

El segundo paso fue intentar reservar. Esto era algo que, tras la lectura del anterior blog, ya sabíamos que iba a ser difícil.
Recomendación: intentadlo por la mañana en horario de oficina.
La primera vez que consigo hablar con reservas me dicen que es muy pronto y que no tiene abierto el libro de reservas para la semana que a mí me interesa y que lo intente siete días antes. Parecía que nos íbamos a quedar con las ganas de cenar allí.

El mismo día que podíamos ir a cenar, lo intento a primera hora de la mañana (9.30 horas) y sorpresa: ¡contestan y me dicen que tiene mesa para el turno de las 21.00 horas !
¡Sorprendente! Especialmente porque es 14 de Agosto.

Así que no desanimarse y seguid intentándolo pero antes leed lo que viene a continuación.

Llegamos puntuales a las 21.00. Había una tremenda cola para subir a la azotea. Si tienes reserva en el restaurante no es necesario esperar y tras validar tu reserva en un pequeño mostrador al final de las escaleras, puedes pasar y coger el ascensor a la azotea.

La azotea es más pequeña de lo que esperábamos y la zona de restaurante también, lo cual puede explicar parte de los problemas para reservar.


El servicio es impecable, con unos camareros súper atentos, eficientes y muy organizados.
Quizás sean demasiado eficientes, y esto hace que lo que esperas sea una cena tranquila en un ambiente y localización fantástica se convierta en un "fast food" caro.





 


Supongo que la empresa está encantada porque creo que esa noche consiguieron tres turnos de cena. Imagino que las reservas del turno de las 23.00 tuvieron que esperar porque estaban terminando los del turno extra de las 22.15-22.30.



La comida es diferente y muy buena, con una presentación muy original .
Todos los platos están pensados para compartir, si bien algunas de las raciones, por el precio que tienen, podrían ser un poco más abundantes.





 

 - Croquetas semilíquidas de jamón ibérico. 10 Euros
El más flojo de los platos.


- Garbanzos tostados, pollo parrilla, bacón, perifollo, croutons y salsa de Idiazábal. 12 Euros.
El mejor plato. Tengo pendiente intentarlo en casa. 



- Coca de Stilton, gorgonzola, mozzarela, escamorza, higos secos y cebolla morada con nueces. 14 Euros.
Interesante para hacer en casa también. Los higos quedaban estupendos con la mezcla de quesos.



- Taquitos de lubina fritos en harina de garbanzo con curry rojo thailandés y arroz jazmín. 15 Euros.
El camarero se olvidó de avisar que picaba bastante. De todas formas muy bueno, aunque bastante caro para lo que era.



- Chocolate a dos temperaturas, baileys y nata semi-montada. 6 Euros.
El peor. Un engaño por 6 Euros. Un poco de chocolate derretido en el fondo del vaso y un poco de nata encima. No aporta nada.



- Fried Apple pie con crema inglesa. 6 Euros.
Este postre es mucho mejor que el anterior. Una empanadilla de manzana con crema y helado. Rico pero caro.


Con la bebida (4 cañas, 12 Euros) y el servicio (2 Euros x persona) hacen un total de 79 Euros.
Total por comensal 39,50 Euros.

Sin opción a tomar un café. Hay que dejar la mesa libre lo antes posible, ya que el turno extra para los rezagados y amiguitos de última hora hay que exprimirlo.

El nivel global de satisfacción es malo por las prisas.
Los platos llegaron todos a la vez a la mesa con lo cual se iban enfriando todos a la vez también.

Tenemos la sensación de haber cenado en un sitio espectacular, con unos camareros muy buenos, una comida original y muy rica pero como si estuviéramos en un local de menú del día a las 14.00 horas y con una cola que da la vuelta a la esquina.
40 Euros por cabeza no se merecen esto y mucho menos no poder tomar un café tras la cena.

Repetiré: si vuelvo por Madrid y tengo la oportunidad me gustaría, pero intentando que sea en el último turno para por lo menos ir más tranquilos.

lunes, 22 de julio de 2013

Dim Sum - Espinacas, morcilla y cebolla caramelizada

Ya hacía mucho tiempo que no publicaba una receta. Lo cierto es que tenía un poco abandonada la parte creativa y cocinillas el blog.
De hecho el último post de recetas había sido dulce y mérito de Falbalá.

Mi última entrada en la cocina habían sido las filloas de espinacas rellenas de merluza.

Qué casualidad que la receta de hoy también sea "un rollo".
En esta ocasión: "dim sum" de espinacas, morcilla y cebolla caramelizada.

Para la masa he utilizado unas obleas de harina de arroz identificadas en el embalaje como "Vietnamese Spring Roll Wrappers", o más fácil: obleas para rollitos de primavera.
Los ingredientes, de acuerdo al etiquetado, son harina de arroz (67%), almidón de harina de tapioca, sal y agua. Sin colorantes artificiales, conservantes o aditivos.



Éstos son los que he utilizado y los había encontrado hace algún tiempo en un supermercado Gadis; y, por lo que he podido ver, esta marca la distribuyen también en El Corte Inglés y Carrefour.

Para el relleno: espinacas, morcilla de arroz y cebolla caramelizada.

- Las espinacas cocidas y muy bien escurridas.


- La morcilla de arroz al microondas medio minuto para no complicarse la vida.

- Para la cebolla caramelizada hay miles de recetas y versiones. La mía es de supervivencia: mantequilla, aceite, cebolla, azúcar moreno y a falta de un vino dulce tipo Pedro Ximenez, le ponemos un poco de ron añejo. Se rehoga la cebolla en mantequilla y aceite, una vez pochada se añade el ron y cuando el ron ya ha evaporado el alcohol, añadimos el azúcar. Las cantidades han ido a ojo y no ha salido mal. Aproximadamente para 1 cebolla pequeña: una cucharada de mantequilla y una de aceite, 3 cucharadas de ron y 2 de azúcar.


Una vez que tenemos el relleno listo, comenzamos a montar los rollitos.
La pasta se sumerge en agua caliente durante 3-5 segundos y ya se ablanda y queda transparente, como se puede apreciar en la segunda foto (o no!)

La ponemos sobre un paño húmedo y se rellena con las espinacas, la morcilla y la cebolla. Se hace un rollito y ya lo tenemos listo para freír, hacer al vapor o meter en el horno.

En mi caso he probado en el horno y al vapor. En el horno tenemos una textura crujiente mientras que en al vapor conseguimos la textura blanda y característica de dim sum al vapor.

Dim sum al horno



Al vapor, con mi vaporera Lékué.  
El de abajo y blanco es de merluza con cebolla (aprovechamiento de restos)

 Todo un éxito que volveré a repetir con éste u otros rellenos!!!

viernes, 5 de julio de 2013

Restaurante Gala - Madrid


¿Cuántos restaurantes hay en Madrid? ¿Cientos? ¿Miles?
 

Este post está destinado principalmente a todos aquellos que tengan o quieran ir a Madrid y se hagan la dichosa pregunta: ¿dónde comemos?  

El restaurante Gala es una opción muy recomendable.

Dispone de un menú degustación por 30 euros realmente atractivo compuesto por dos entrantes, pescado, carne y postre. En nuestro caso cada plato iba acompañado de un vino diferente (incluido en los 30 Euros del menú).

- Aperitivo: gazpacho de fresa. Lo quiero hacer en casa. Muy rico.


- Salmorejo con queso de cabra y granizado de manzana: una gran idea el acompañar el salmorejo con queso de cabra. También me lo apunto para casa. El vino que acompañaba era un rosado.
 


- Papada de cerdo ibérico confitada con cigala y jugo de su coral. El más flojo de todos los platos. La cigala no era nada espectacular y la papada no es una carne "fácil" de comer. La salsa de corales estaba estupenda. Marinado con un tinto.

- Tartar de atún rojo. Bien pero sin llegar a ser espectacular. Acompañado de un cava.  
- Milhojas de rabo de buey sobre parmentier trufada. Muy rico. ¡El trabajo que da deshuesarlo y lo rápido que se come! De nuevo un tinto para acompañar. (La foto no la encuentro).

- Melocotón asado con anís estrellado y cremoso de yogurt griego. Muy rico. Acompañado de un moscatel espumoso muy bueno.

Lamento no recordar los nombres de los vinos. El mayor problema es que acabas la comida un poco "entonado" porque a lo tonto te has tomado cinco copas de vino.

Éramos tres, y la factura total con dos cañas, agua, servicio y cafés suma 111 Euros.

Relación calidad-precio buena.

¿Repetiré? Teniendo en cuenta que está en Madrid, será un poco complicado, pero seguro que uno de los comensales, que vive allí, sí que lo hará.
 
 

domingo, 16 de junio de 2013

Currywurst. Berlin

Ya había escuchado hablar de Berlín y su Currywurst pero no tenía muy claro en qué consistía.
Como una señal del destino, la revista de la compañía aérea tenía un artículo donde explicaba todas las claves y, lo más importante, los mejores sitios para tomar una Currywurst en Berlín.
Estaba claro que no podíamos ignorar esta señal y llevarle la contraria al destino!!

Intentaré resumir los puntos más interesantes del artículo que adjunto completo en las siguientes imágenes.


- La Currywurst es una salchicha con salsa roja inventada el 4 de Septiembre de 1949 por Herta Heuwer.
- La señora Heuwer estaba experimentando en su quiosco-bar, mezclando salsa Worcestershire, curry, puré de tomate y algún otro ingrediente para crear su propia versión del ketchup y ofrecer a los tropas americanas una alternativa a los filetes con ketchup que no eran muy abundantes en la ciudad en aquella época.
- En el año 1959 patentó su salsa con el nombre de "Chillup" y 40 años más tarde la receta secreta se fue con ella a la tumba.
- En la actualidad existe un museo en Berlín, Currywurst Museum, donde se cuentan todos los detalles sobre la receta y los ingredientes y especias permitidas.




El artículo da algunos datos más acerca de la evolución y el éxito que fue alcanzando tanto en Berlín Este como en el Oeste.
Y quizás lo más importante, el artículo recomienda tres sitios:

- Max Konnopeke's snack kiosk: 1.90 Euros. Ofrecen cinco niveles de picante.
- Curry 195 (Kunrfürstendamm 195): 2,70 Euros. Es la más cara de las tres porque la sirven en plato de porcelana y no de papel.
- Curry 36 (Mehringdamm 36, Kreuzberg): 1,50 Euros. Ofrece la posibilidad de tomar una salchicha de "cerdo orgánico” por un plus de 0.30 Euros.



Al final nos coincidió pasar por uno de estos sitios (¡qué casualidad!) y estuvimos en Curry 195.




 

La receta básica parece fácil: salchicha cortada en rodajas, ketchup y por encima unos polvos mezcla de curry y algo más.



 








Dos salchichas, con patatas, extra de mayonesa y las bebidas creo recodar que fueron 12 Euros.

 Quizás no muy saludable, pero indudablemente rico y apetitoso.






Relativamente cercano a Curry 195 se encuentran los grandes almacenes KaDeWe, el equivalente al Harrods londinense, donde en la penúltima planta disponen de un gran supermercado que merece la pena visitar y, por qué no, aprovechar para tomar algo en cualquiera de los puestos repartidos a lo largo del mismo, o en la terraza cubierta que se encuentra en el último piso.



Tarta de ruibarbo en KaDeWe. La apariencia de la tarta en la foto no hace justicia al sabor.







Repetiré: la salchica con ketchup y curry es muy probable que sí aunque no sea en Berlín. La visita al supermercado de KaDeWe es muy recomendable para los que nos gusta la cocina y curiosear entre los productos de otros lugares.
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