Recientemente ha sido publicada la lista de vinos españoles de 2010 por Robert Parker, quizás uno de los críticos más influyentes del cual se pueden leer cosas muy buenas o muy malas.
www.erobertparker.com
Voy a aprovechar para hacer un poco de publicidad a un amigo que ha conseguido 88 y 90 puntos con dos de sus vinos.
www.vinaalmirante.com
La puntuación máxima son 100 puntos, calificándose de sobresalientes los que están entre 90 y 100. Si consiguen entre 85-90 son calificados con notable alto.
¡Enhorabuena por las notas!
- Esto es lo que nos dice Robert Parker.
2008 Pionero Albarino Mundi
Albarino Dry White Table wine from Rias Baixas, Galicia, Spain
Wine Advocate # 188 Apr 2010 Jay Miller 88 Drink: 2010 - 2013 $19 (19)
Pionero-s 2008 Albarino Mundi is medium straw-colored with a nose of lemon meringue, mineral, and spring flowers. This leads to a straightforward Albarino with good depth and concentration, excellent balance and a medium-long finish. Drink it over the next 3 years.
2009 Pionero Albarino Maccerato
Albarino Dry White Table wine from Rias Baixas, Galicia, Spain
Wine Advocate # 188 Apr 2010 Jay Miller 90 Drink: 2010 - 2014 $26 (26)
The 2009 Albarino Maccerato has a more expressive perfume of mineral, sea salt, spring flowers, lemon zest, and a hint of tropical notes. Rounder, richer, and more concentrated (likely due to the superb 2009 vintage), it has terrific focus and a lengthy, refreshing finish. Drink it over the next 4 years.
- Y esto es lo que digo yo.
Prefiero el Mundi, albariño clásico, frente al Maccerato, pero reconozco su mérito y originalidad.
Pero la persona que está a mi lado cuando estoy escribiendo esto, dice que prefiere el Maccerato.
Conclusión: están buenos los dos.
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sábado, 29 de mayo de 2010
lunes, 19 de abril de 2010
Talleres Forum Gastronómico 2010 Santiago de Compostela
He dejado abandonado el Forum Gastronómico sin acabar de contar algunas actividades en las que participé y que creo han sido muy interesantes.
Son dos actividades celebradas el día previo a la apertura del Forum en el recinto ferial. Estas actividades se enmarcaron dentro del llamado Fórum Ciudad.
- Cata de algas y vinos de Valdeorras
Las algas de la empresa Porto Muiños. Productos muy curiosos los de esta empresa. Merece la pena una visita a su página web: www.portomuinos.com
Muy buenos los mejillones y los berberechos.
Un bien para los arroces, y eso que yo no soy un fan de este tipo de paquetes semielaborados.
Y el paté en la línea de los anteriores.
El vino estupendo. Presentación y cata muy amena realizada por Jorge Mazaira, técnico del Consejo Regulador de Valdeorras. Los vinos casaban perfectamente con las algas y destacar uno de ellos: vino blanco elaborado en la bodega experimental del Consejo que están dejando envejecer para ver como evoluciona. Abren un par de botellas al año y nosotros hemos podido disfrutar una copa. De todas formas siguo sin encontrarle el chiste a estos "experimentos" con los vinos blancos.
- Cata de aguardientes y cañitas de crema.
Lo que veis en la foto: cata de 6 aguardientes.
Al contrario que los vinos de la anterior cata que no quedó ni gota, en esta era suficiente con catar.
Realmente sorprendente la diferencia entre ellas. Nada que ver la de mencía, la de ribeiro, con la de albariño o por supuesto con la del Ulla, donde el aroma era muy superior al de las demás.
De todas formas, lo mejor las cañas de crema de la pasteleria Cerviño de O Carballiño.
www.canasfritascervino.com
Son dos actividades celebradas el día previo a la apertura del Forum en el recinto ferial. Estas actividades se enmarcaron dentro del llamado Fórum Ciudad.
- Cata de algas y vinos de Valdeorras
Las algas de la empresa Porto Muiños. Productos muy curiosos los de esta empresa. Merece la pena una visita a su página web: www.portomuinos.com
Muy buenos los mejillones y los berberechos.
Un bien para los arroces, y eso que yo no soy un fan de este tipo de paquetes semielaborados.
Y el paté en la línea de los anteriores.
El vino estupendo. Presentación y cata muy amena realizada por Jorge Mazaira, técnico del Consejo Regulador de Valdeorras. Los vinos casaban perfectamente con las algas y destacar uno de ellos: vino blanco elaborado en la bodega experimental del Consejo que están dejando envejecer para ver como evoluciona. Abren un par de botellas al año y nosotros hemos podido disfrutar una copa. De todas formas siguo sin encontrarle el chiste a estos "experimentos" con los vinos blancos.
- Cata de aguardientes y cañitas de crema.
Lo que veis en la foto: cata de 6 aguardientes.
Al contrario que los vinos de la anterior cata que no quedó ni gota, en esta era suficiente con catar.
Realmente sorprendente la diferencia entre ellas. Nada que ver la de mencía, la de ribeiro, con la de albariño o por supuesto con la del Ulla, donde el aroma era muy superior al de las demás.
De todas formas, lo mejor las cañas de crema de la pasteleria Cerviño de O Carballiño.
www.canasfritascervino.com
sábado, 10 de abril de 2010
O Parrulo
De los de toda la vida. Nunca mejor dicho, ya que lleva más de 50 años.
Avenida de Catabois, 401, Ferrol. Telf. 981318653.
http://www.restauranteoparrulo.com
Restaurante gallego tradicional, de raciones abundantes y estilo casero. No es barato.
Comedor con decoración y colores modernos (tenían una exposición de pintura). Con una pequeña ventana por la que se pueden ver salir los platos de la cocina. Aproximadamente 18 mesas. Del tamaño justo para que permitan fumar. Desde mi punto de vista deberían replantearse esta cuestión.
Dispone de una vinoteca en una sala anexa al comedor y la carta de vinos es bastante extensa.
Pedimos un Pazo de San Mauro, un gran albariño de Salvaterra, muy difícil de encontrar en restaurantes pero que ahí estaba en la carta. Pero, ya no quedaba. Tirando por la tierra, pedimos un Guitian, apuesta segura. Los precios de los vinos eran razonables, incluso baratos con lo que nos encontramos por ahí. Por ejemplo el Guitian son 15 Eur.
Creo recordar 4 grupos en la carta:
- En los entrantes podemos encontrar algún plato más elaborado con pequeños guiños a la cocina creativa.
Por ejemplo el pulpo a la parrilla sobre crema de patatas o la ensalada templada con queso de cabra. Ésta fue nuestra elección para comenzar.
Del pulpo no tengo foto, porque directamente nos lo comimos. Un buen rabo de pulpo abierto por la mitad y pasado por la parrilla. La crema de patatas muy rica, si bien llegó a la mesa un poco fría. De la ensalada poco que decir, es lechuga, tomate, nueces, módena, unas lascas de jamón y el queso a la plancha. Detalle interesante el añadir tomates secos re-hidratados.
Recuerdo entre los entrantes las croquetas de marisco, piquillos rellenos de marisco, algún revuelto y como no el omnipresente en las cartas gallegas, el pulpo a feira.
Precios: ensalada 14 Eur y pulpo 16 Eur.
- Mariscos: los de siempre a precios razonables si la calidad es buena, que todo hace indicar que así será: percebe a 100Eur/Kg, centollo a 35 Eur/Kg, cigalas, almejas... La próxima vez os contaré.
- Las carnes de siempre. Como decía la carta: chuletón para aprendices 500 gr, chuletón para aficionados 750 gr y para entendidos 1Kg, con precio razonable, desde los 18 a los 26 Eur aproximadamente. Solomillo, entrecot, chuletillas de cordero, venado y llamaba la atención y una ternera asada por 8 Eur.
- En los pescados llama la atención la presencia de angulas. Si, si, angulas y no gulas. Creo que es la primera vez que veo angulas en la carta de un restaurante. Además de solas se podían encontrar acompañando otros pescados como por ejemplo una merluza con angulas (el precio de este plato se iba a los 60 Eur). Los pescados de siempre con un precio un poco más alto de lo normal, supongo que por tratarse realmente de pescado de mar y no de acuicultura. Nuestra visita coincidió con unas jornadas de bacalao, con lo cual había toda una sección dedicada a este pescado. Otra curiosidad de la carta era la lamprea.
Nos decidimos por:
- un rape con guisantes (estilo Cedeira), 23 Eur. Rape rebozado sobre patata panadera y con un salsa de verduras. Guisantes no muchos, por lo menos en esta ración.
- bacalao O Parrulo, 17 Eur. Impresionante ración de dos los lomos en cazuela de barro con patatas y cebolla y la misma salsa que el rape. Muy bueno.
Hasta aquí todo bien. Pero con los postres han conseguido que termine siendo un ¡muy bien!
Caros, como en general en todos los restaurante, 6Eur.
Interminable lista de postres caseros que el camarero (la camarera, porque son solo chicas en el servicio a excepción del maître) recita quedándose casi sin aire. Supongo que tendrán una carta de postres, a nosotros no nos hizo falta y estos son los que elegimos: tarta tres chocolates y tarta de chocolate con mandarinas. ¡Increíbles!
Total: 110 Eur. Buena relación calidad-precio.
Buen servicio, calidad buena, parking, buena carta de vinos y mariscos... En general restaurante completo y que probablemente sea uno de esos restaurante de comidas de trabajo durante la semana en Ferrol.
Se recomienda reservar.
¿Repetiré? Probablemente. Un sitio al que llevar a las visitas.
Avenida de Catabois, 401, Ferrol. Telf. 981318653.
http://www.restauranteoparrulo.com
Restaurante gallego tradicional, de raciones abundantes y estilo casero. No es barato.
Comedor con decoración y colores modernos (tenían una exposición de pintura). Con una pequeña ventana por la que se pueden ver salir los platos de la cocina. Aproximadamente 18 mesas. Del tamaño justo para que permitan fumar. Desde mi punto de vista deberían replantearse esta cuestión.
Dispone de una vinoteca en una sala anexa al comedor y la carta de vinos es bastante extensa.
Pedimos un Pazo de San Mauro, un gran albariño de Salvaterra, muy difícil de encontrar en restaurantes pero que ahí estaba en la carta. Pero, ya no quedaba. Tirando por la tierra, pedimos un Guitian, apuesta segura. Los precios de los vinos eran razonables, incluso baratos con lo que nos encontramos por ahí. Por ejemplo el Guitian son 15 Eur.
Creo recordar 4 grupos en la carta:
- En los entrantes podemos encontrar algún plato más elaborado con pequeños guiños a la cocina creativa.
Por ejemplo el pulpo a la parrilla sobre crema de patatas o la ensalada templada con queso de cabra. Ésta fue nuestra elección para comenzar.
Del pulpo no tengo foto, porque directamente nos lo comimos. Un buen rabo de pulpo abierto por la mitad y pasado por la parrilla. La crema de patatas muy rica, si bien llegó a la mesa un poco fría. De la ensalada poco que decir, es lechuga, tomate, nueces, módena, unas lascas de jamón y el queso a la plancha. Detalle interesante el añadir tomates secos re-hidratados.
Recuerdo entre los entrantes las croquetas de marisco, piquillos rellenos de marisco, algún revuelto y como no el omnipresente en las cartas gallegas, el pulpo a feira.
Precios: ensalada 14 Eur y pulpo 16 Eur.
- Mariscos: los de siempre a precios razonables si la calidad es buena, que todo hace indicar que así será: percebe a 100Eur/Kg, centollo a 35 Eur/Kg, cigalas, almejas... La próxima vez os contaré.
- Las carnes de siempre. Como decía la carta: chuletón para aprendices 500 gr, chuletón para aficionados 750 gr y para entendidos 1Kg, con precio razonable, desde los 18 a los 26 Eur aproximadamente. Solomillo, entrecot, chuletillas de cordero, venado y llamaba la atención y una ternera asada por 8 Eur.
- En los pescados llama la atención la presencia de angulas. Si, si, angulas y no gulas. Creo que es la primera vez que veo angulas en la carta de un restaurante. Además de solas se podían encontrar acompañando otros pescados como por ejemplo una merluza con angulas (el precio de este plato se iba a los 60 Eur). Los pescados de siempre con un precio un poco más alto de lo normal, supongo que por tratarse realmente de pescado de mar y no de acuicultura. Nuestra visita coincidió con unas jornadas de bacalao, con lo cual había toda una sección dedicada a este pescado. Otra curiosidad de la carta era la lamprea.
Nos decidimos por:
- un rape con guisantes (estilo Cedeira), 23 Eur. Rape rebozado sobre patata panadera y con un salsa de verduras. Guisantes no muchos, por lo menos en esta ración.
- bacalao O Parrulo, 17 Eur. Impresionante ración de dos los lomos en cazuela de barro con patatas y cebolla y la misma salsa que el rape. Muy bueno.
Hasta aquí todo bien. Pero con los postres han conseguido que termine siendo un ¡muy bien!
Caros, como en general en todos los restaurante, 6Eur.
Interminable lista de postres caseros que el camarero (la camarera, porque son solo chicas en el servicio a excepción del maître) recita quedándose casi sin aire. Supongo que tendrán una carta de postres, a nosotros no nos hizo falta y estos son los que elegimos: tarta tres chocolates y tarta de chocolate con mandarinas. ¡Increíbles!
Total: 110 Eur. Buena relación calidad-precio.
Buen servicio, calidad buena, parking, buena carta de vinos y mariscos... En general restaurante completo y que probablemente sea uno de esos restaurante de comidas de trabajo durante la semana en Ferrol.
Se recomienda reservar.
¿Repetiré? Probablemente. Un sitio al que llevar a las visitas.
sábado, 20 de marzo de 2010
Restaurante Dos Reis - Hostal de los Reyes Católicos
Ayer, un papá nos invitó a comer en el restaurante Dos Reis en el Hostal de los Reyes Católicos en Santiago.
Había estado en varias ocasiones en el Enxebre, de ambiente más informal y con una oferta más orientada a las raciones y platos tradicionales. Ya comentaremos algo más del Enxebre, pero ahora centrémonos en el Dos Reis.
Como no podía ser de otra manera, el salón es espectacular, la decoración perfecta y el mobiliario encaja perfectamente con el conjunto.
El trato desde que entras hasta que sales es estupendo.
¿Y la comida? Muy bien.
La carta es muy extensa, y con opciones para todos los gustos y necesidades (platos vegetarianos y sin gluten). También disponen de una carta para niños.
Nos reciben en la mesa con una copa de cava rosado, para a continuación ofrecernos el pan: integral, con nueces, con tomate, de pueblo...
A continuación nos ofrecen un aperitivo: cañas rellenas de queso. Sencillo pero resultón, una caña rellena de queso tipo Philadelphia con huevas negras (sucedáneo de caviar). Perdonar por las fotos, no llevábamos cámara y necesito un móvil nuevo.
Había estado en varias ocasiones en el Enxebre, de ambiente más informal y con una oferta más orientada a las raciones y platos tradicionales. Ya comentaremos algo más del Enxebre, pero ahora centrémonos en el Dos Reis.
Como no podía ser de otra manera, el salón es espectacular, la decoración perfecta y el mobiliario encaja perfectamente con el conjunto.
El trato desde que entras hasta que sales es estupendo.
¿Y la comida? Muy bien.
La carta es muy extensa, y con opciones para todos los gustos y necesidades (platos vegetarianos y sin gluten). También disponen de una carta para niños.
Nos reciben en la mesa con una copa de cava rosado, para a continuación ofrecernos el pan: integral, con nueces, con tomate, de pueblo...
A continuación nos ofrecen un aperitivo: cañas rellenas de queso. Sencillo pero resultón, una caña rellena de queso tipo Philadelphia con huevas negras (sucedáneo de caviar). Perdonar por las fotos, no llevábamos cámara y necesito un móvil nuevo.
Las zamburiñas en su punto: zamburiña, aceite de oliva y cebollino. No es necesario nada más.
Las croquetas muy ricas, acompañadas de unos chips de yuca y boniato, sabían a erizo. Por fin unas croquetas que saben a lo que viene después del "de". ¿Quién no está cansado de croquetas "de" marisco que saben a lo mismo que las croquetas "de" jamón?
Como plato principal escogimos:
- Bacalao (la foto es muy mala). Probé la guarnición de puerro y estaba muy buena.
- Pasta con almejas. La presentación mezclando la pasta al huevo con la pasta negra es muy buena. De sabor también excelente.
- Rape a la gallega. Original. Tacos de rape sobre patata cocida y crema de patata con ajada y pure de guisantes. El rape en su punto, la salsa muy rica, pero un poco escaso para un plato principal como se puede apreciar en la foto.
No recuerdo los nombres completos de los platos pero eran bastante más complejos y largos como se puede adivinar por las fotos.
El vino, Monasterio de Tentudia, D.O. Extremadura, reserva del 2000, a un precio sorprendente, 16 Eur. Recomendable.
Los postres: tarta de chocolate con sorbete de mandarina y helado de queso del Cebreiro con tarta de manzana.
Dos cafés, una copa de brandy (aquí hubo un fallo) y un gin tonic (aquí otro), todo por 130 Euros aproximadamente.
Los fallos han sido en la sobremesa. Deberían prestarle más atención. El aguardiente para el café no puede ser un sobre de "gotas del Marqués" tipo azucarillo por mucho Marqués que sea. El brandy no se puede servir en un chupito helado, y el gin tonic no se puede traer a la mesa ya servido.
En general estoy satisfecho. Gracias por la invitación.
Un sitio donde comer bien, en un entorno inmejorable y sin pagar más que en los restaurantes de los alrededores.
¿Repetiré? Seguro que sí.
martes, 23 de febrero de 2010
Diario de un día en el Forum Gastronómico Santiago 2010
El domingo21 de Febrero fue día de puertas abiertas (acceso permitido al público en general) en el Forum Gastronómico Santiago 2010. Desde mi punto de vista un gran éxito para la organización. Lleno absoluto durante toda la jornada.
De los cinco talleres en los que pude participar hay que destacar la alta calidad de todos ellos.
Muy bien organizados, respetando los horarios, en general alta calidad de contenidos y gran calidad de las degustaciones ofrecidas.
A continuación destaco los detalles y las curiosidades que más me sorprendieron en cada uno.
A continuación destaco los detalles y las curiosidades que más me sorprendieron en cada uno.
- “Comarca del Eume: naturaleza, patrimonio y gastronomía”
Descubrimiento de las conservas “La Pureza” de Cariño, a destacar el congrio en aceite de oliva. Y además, algunos trucos para la elaboración del puré de castañas que cuando los pueda llevar a la práctica los contaré.
- “Cerveza Estrella Galicia: perfecta aliada gastronómica”
Mejillones con espuma de cerveza: un poco de agua, romero, tomillo, laurel, gelatina, cerveza, junto con un sifón y un mejillón.
- “Los dulces del Camino: alta pastelería monacal al alcance de todos”
Unas monjas con mucho desparpajo y experiencia en la elaboración de galletas: Alegrías, Golosas, Coquiños y Almendrados. Éstas últimas con una receta secreta que no dan a conocer ni siquiera a las novicias por temor a que la transmitan si finalmente no deciden continuar con la vida religiosa.
- “SlowFood Galicia, ecogastronomía y diversidad en el mar y en la tierra”
Movimiento SlowFood con la reciente creación el grupo de Galicia (Convivium Galicia): www.slowfood.es
Presentación de la Centolla de Lira como un alimento dentro del Arca del Gusto (junto con el Porco Celta y el Millo Corvo). Degustación de la Centolla preparada conjuntamente por Pila Caamaño (Restaurante Casa Pila: www.casapila.com, un sitio a conocer) y Xosé Cannas (Restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe, http://www.nove.biz/es/pepe-vieira-camino-da-serpe, de este restaurante tengo pendiente una entrada en el blog).
- “Los vinos del Camino: uvas ancestrales, sabores naturales”
Cata de 6 vinos, a cada cual mejor.
Señorio de Sarría 2005, D.O Navarra
Fábula 2005, D.O Rioja
Martín Sarmiento 2006, D.O Bierzo
A Costiña 2007, D.O Valdeorras
Algueira Merenzao 2007, D.O Ribeira Sacra
XV Cuvée Caco 2006, D.O Ribeiro
Luis Padín sigue haciendo unas catas muy amenas e interesantes. No sé cómo se las arregla pero siempre trae unos vinos espectaculares.
Respecto a la feria, escribiré con más detalle en otro post, ya que la visita de los stands en este día ha quedado en un segundo plano. Destacar el stand de Galicia, con la oferta de talleres presentando los productos gallegos
viernes, 12 de febrero de 2010
O Retiro da Costiña (y III)
Último acto: salón de fumadores.
Un salón perfectamente ambientado. Varias mesas con sofás y sillones, chimenea, cava de puros, mueble bar espectacular...
Difícil de contar. Un gran ambiente para pasar un rato inmejorable.
Hay que dejarse llevar y disfrutar.
Mis descubrimientos: Vegafina,no soy fumador y este tipo de puro es mucho más fácil que un Montecristo o Cohiba, y Black Woods, ginebra seca de 60º que combina perfectamente con la tónica Schweppes para conseguir un gin tonic espectacular.
Todo el protocolo del café, de los puros y de las copas es de auténtico lujo. Un gran trato. Solamente una pega: nos tomamos una segunda copa y no nos avisaron que nos quedaba media hora para el cierre. Supongo que un descuido.
Resultado final: 5 horas estupendas y 600 Euros para 5 personas. Lo que sube la cuenta no es la comida, es todo lo demás.
¿Repetiré? Seguro que sí.
Un salón perfectamente ambientado. Varias mesas con sofás y sillones, chimenea, cava de puros, mueble bar espectacular...
Difícil de contar. Un gran ambiente para pasar un rato inmejorable.
Hay que dejarse llevar y disfrutar.
Mis descubrimientos: Vegafina,no soy fumador y este tipo de puro es mucho más fácil que un Montecristo o Cohiba, y Black Woods, ginebra seca de 60º que combina perfectamente con la tónica Schweppes para conseguir un gin tonic espectacular.
Todo el protocolo del café, de los puros y de las copas es de auténtico lujo. Un gran trato. Solamente una pega: nos tomamos una segunda copa y no nos avisaron que nos quedaba media hora para el cierre. Supongo que un descuido.
Resultado final: 5 horas estupendas y 600 Euros para 5 personas. Lo que sube la cuenta no es la comida, es todo lo demás.
¿Repetiré? Seguro que sí.
domingo, 24 de enero de 2010
El banquete galo
Ahora viene lo difícil: escribir. Y hacerlo sin faltas de ortografía...
Cuando se me ocurrió el nombre del blog estaba pensando en las aventuras de Asterix y Obelix, y en como siempre terminan con un gran banquete. Entonces decidí buscar cuáles serían las entradas en google para la búsqueda "banquete galo asterix", y ésta es la primera que aparece:
http://en.wikipedia.org/wiki/Asterix_and_the_Banquet
Parece que estaba predestinado, "Asterix y el banquete" es el título en inglés del álbum "La vuelta a la Galia".
Para los que no lo sepan, en esta aventura Asterix y Obelix recorren la Galia (Francia) y traerán una especialidad de cada región con las que al final harán un gran banquete.
Ésta es la motivación de este blog, hablar de cocina, comida, bebida y de como disfrutarlo con los amigos, al igual que hacen Asterix y Obelix en esta aventura.
La de ellos ya sabemos como termina. Ahora tengo curiosidad por saber como transcurre la mía...
Un saludo a todos y bienvenidos...
Cuando se me ocurrió el nombre del blog estaba pensando en las aventuras de Asterix y Obelix, y en como siempre terminan con un gran banquete. Entonces decidí buscar cuáles serían las entradas en google para la búsqueda "banquete galo asterix", y ésta es la primera que aparece:
http://en.wikipedia.org/wiki/Asterix_and_the_Banquet
Parece que estaba predestinado, "Asterix y el banquete" es el título en inglés del álbum "La vuelta a la Galia".
Para los que no lo sepan, en esta aventura Asterix y Obelix recorren la Galia (Francia) y traerán una especialidad de cada región con las que al final harán un gran banquete.
Ésta es la motivación de este blog, hablar de cocina, comida, bebida y de como disfrutarlo con los amigos, al igual que hacen Asterix y Obelix en esta aventura.
La de ellos ya sabemos como termina. Ahora tengo curiosidad por saber como transcurre la mía...
Un saludo a todos y bienvenidos...
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