Empanada y lacón - Catering Galicia 100%

¿Queremos organizar una comida y no tener que estar pendiente de la cocina?
La mejor opción es recurrir a un catering y solamente tendremos que calentar y servir los platos.

Ésta es mi propuesta 100% Galicia para un catering:
- De primero: empanada de pulpo, empanada de bacalao y pastelón de jamón y queso
- De segundo: lacón asado
- El postre: prolla con crema

Lo único importante es saber dónde hay que ir a encargar y comprar los platos.

Las empanadas y la prolla son de la Panadería Miguel en Moeche.
Mis preferidas la de pulpo y la de bacalao (27Eur y 22Eur respectivamente las empanadas de 2Kg).

El pastelón (hojaldre) de jamón y queso es estupendo si hay niños y se aguanta perfectamente de un día para otro (15 Eur).

La prolla (típico de las comarcas de Ferrol, Eume y Ortegal) es un tipo de bizcocho parecido al roscón de Reyes y en este caso con crema por encima (12 Eur).

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Probablemente, Panadería Miguel sea la mejor panadería que conozca y la relación calidad-precio es inmejorable (Tlf. 981 404 129, Vilariño-Abad (Moeche)).

Para la carne recurrimos a un puesto de la plaza de Ferrol, del Mercado de la Magdalena: Carnicería José Antonio.
Él se encarga de todo, de deshuesar y adobar el lacón, y de llevarlo a la panadería O Forno de Esteiro (C/ Carlos III, 14, Ferrol).
El precio del  lacón es al peso (4,50 Eur/kilo) y en la panadería creo recordar que fueron 10-12 Euro por asarlo.

Empanada, lacón y prolla, un "catering 100% gallego" que garantiza el éxito. 
Las claves: conocer las panaderías donde conseguir el producto perfecto.
 
Repetiré: muchas veces.

¿Dónde compráis vosotros las empandas?
Os propongo hacer un listado de las mejores panaderías y las recomendaciones de cada una de ellas. Espero vuestros comentarios.

Cuscús con verduras y garbanzos. #paracomerenlaoficina

Otra receta rápida para llevar.

Atención, es rápida porque los garbanzos estaban cocidos y en el congelador (también se pueden utilizar garbanzos en conserva).
Lo mismo sucede con el pisto de verduras, que ya estaba en un "tupper" en el congelador. 

El cuscús (del francés couscous, y éste del árabe kuskús) en tres minutos está listo.

Colocamos en la fiambrera el cuscús, las verduras y los garbanzos.
Si queremos que el plato sea "más árabe", al pisto podemos añadirle las fabulosas cinco especias tunecinas que, por cierto, no sé donde se pueden comprar. Yo las tengo de un viaje a Túnez.

Espinacas con bechamel y carne picada. #paracomerenlaoficina

Un plato sin grandes complicaciones pero muy resultón.
Consiste simplemente en una capa de espinacas cocidas, una de bechamel y una de boloñesa. Se terminaría con una capa más de bechamel y queso rallado. Gratinamos en el horno y el plato está listo.

En las fotos, la preparación de una ración que metí en el congelador para un día en el que vayamos justos de tiempo.
Al igual que el pastel de calabacín, o la merluza empanada, una receta perfectamente válida para llevar. 

¡Hay mundo más alla de los bocadillos y sandwiches!.

Merluza empanada. #paracomerenlaoficina

Hasta hace relativamente poco todos los empanados o rebozados tenían que pasar por una freidora.

La gran mayoría de los productos de la sección de congelados de los supermercados, que tan cómodos y rápidos pueden resultar muchas veces, hay que freírlos.

Las dos virtudes anteriores, cómodos y rápidos, chocan con la de sucios (salpicaduras) y no muy sanos (las calorías y grasas se dispara al pasar por la freidora). 

¿Quién no se ha quemado friendo unos calamares o un filete de merluza empanado? ¿Y ese olor a "fritanga" que siempre se escapa de la cocina y conquista toda la casa?

Afortunadamente, la innovación llega a todos los campos y ya podemos encontrar versiones de muchos de estos productos que pueden ser preparados al horno.

No voy a decir que el sabor es el mismo. Claro que no.

Pero creo que nadie puede negar que ahora si que son mucho más cómodos y más sanos.

Uno de estos productos es la merluza empanada marca Hacendado de Mercadona (no soy plantilla ni cobro por esta publicidad).

Fabricado y envasado por una empresa gallega muy cerca de Santiago. La verdad es que están muy buenos y en mi caso los prefiero preparados en el horno que fritos.

Enhorabuena a Congalsa, en la Pobra do Caramiñal, por el trabajo que están haciendo.

En 15-20 minutos están listos y acompañados de una ensalada o unas verduritas hacen un plato completo.

Además también es válido #paracomerenlaoficina. 

Personalmente he decidido dejar el pescadito frito para un chiringuito en la playa. 
Lo único que se fríe en mi cocina son las croquetas caseras de mi madre (que, por cierto, ya se van mereciendo un lugar en este blog).

Pastel de calabacín.

Voy a intentar desarrollar una serie de posts con recetas pensadas para llevar.
Serán recetas para cocinar el día antes y poder meter dentro de una fiambrera (tupper) para el día siguiente.

Comenzamos con un pastel de calabacín.

Ingredientes: 2 calabacines pequeños, 2 huevos, 200ml de nata líquida, queso emmental rayado y 8 lonchas de pavo cocido.

Cortamos el calabacín en rodajas y lo cocemos 2-3 minutos en agua hirviendo intentando que no se pase y quede firme ("al dente").
El siguiente paso es escurrir y colocar las rodajas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Muy importante este paso. No saltárselo.
En un bol batimos el huevo, mezclamos con la nata, salpimentamos y añadimos un poco de queso rayado.

 
En una fuente para el horno vamos colocando una capa de calabacín, una de pavo y un poco de la mezcla de huevo y nata.
Normalmente las cantidades indicadas y en una fuente cuadrada como la de las fotos dará para dos capas de cada y terminar con una de calabacín, que cubriremos con el resto de la mezcla y con queso rayado.

 
Metemos en el horno a 200ºC durante 15 minutos y gratinamos 2 minutos.

Al día siguiente por la mañana, cortamos un trozo y lo metemos en el "tupper".
Perfecto para comer templado o frío. 

 Y si al pastel lo acompañamos de una empandilla casera de pisto y carne picada, mejor que mejor.